米爸的部落格

美味指數：8

年輕時瘋狂的愛上牛肉麵，我猜大概是從小媽媽不讓我們吃牛肉的緣故，以致於長大後對牛肉產生的彌補情結。到了台北工作以後，更讓我如進了大寶庫一樣，騎著摩拖車到處尋寶，那時已經到了只要是在外面吃飯，就非牛肉麵不吃的地步。而結婚後，由於老婆不愛麵食，我也就慢慢的少有機會能吃上個一碗。

年底由於假太多，老男人的悲哀就是，放了假不知要去那，索性就來個牛肉麵巡禮吧，一方面回味之前吃過的好味道，一方面開發早已耳聞但未曾吃過的名店。今天趁著國外同事的來訪，第一家造訪的是北醫旁邊的穆記。為何這麼說呢？因為穆記的價格實在不便宜，平常自己可是捨不得去吃的。總是要趁老板來台灣時才帶他去品嚐一番。

紅燒半筋半肉麵 $160

在我心目中，穆記的味道排得進台北前五名。上次吃已經是十個月前的事了，今天麵一上桌，除了發現這裡不再使用免洗筷外，它的碗居然縮小了三分之一，讓整碗麵擠在小小的空間裡，肉直覺也沒以前多了。之前就算是小碗麵，已經夠讓同事吃到想吐也吃不完，但今天連女同事都能輕鬆吃完了。這算不算變相漲價哩！不過老實說這樣的份量吃完其實也剛好，以前是真的太撐了。

穆記的湯頭口味不算太重，我算是很喜歡的，但好像品質不是太穩定。我曾經吃過它完美時的滋味，直呼是台北最好的牛肉麵；也曾吃過熬煮過頭了太鹹太重，吃完徒呼負負。今天的湯頭喝起來就顯得差了那麼一點，稍嫌不足的味道讓沾上湯汁的麵條吃起來總覺不太夠勁。

穆記的麵條只能算是中等，不論是寬麵或細麵，吃起來總少了點咬勁，過爛的口感我不是那麼喜歡。

牛筋是我最推崇的部份，燉煮得相當入味的牛筋入口即化，但還保留著一絲絲的口感，稱得上是台北市我吃過最好的牛筋了。牛肉部份則只是中上，倒還比不上永康街或林東芳了。

斤餅

這裡的斤餅也算是招牌了！毫不油膩的餅皮帶來扎實的口感，夾著長蔥和甜麵醬吃，總讓人忍不住在吃完麵的肚皮裡再挪出一點空間。附帶一提的是，這裡的小菜樣式豐富，每一盤都相當的美味，吃起來儘是滿足的滋味。不過同事今天吃完說口渴得緊，我自己倒是沒感覺。這樣一桌吃起來所費不貲，只能等下次老板訪台時再來光顧囉。