米爸的部落格

美味指數：7.5

在老台北人眼中，桃源街應該算是台北的牛肉麵重鎮，而其中又以老王記為代表。老王記並沒有招牌，但卻是我吃過的牛肉麵店中，生意可說是最為興旺的一家。兩層樓的空間，在用餐時間人潮總是穿流不息，每餐每桌的流動率應該最少有四次以上。在擁擠的空間內和陌生人併桌用餐，只見每個人低著頭默默的大口吃麵，少有人交頭接耳的聊天，巴不得快快吃完走人。

在老王記還有別家麵店見不到的特技，那就是服務生端麵的功夫。這兒的服務生分工很細，負責帶位點菜的，負責端麵的，負責煮麵和準備小菜的人各司其職，在吵雜的店內卻顯得井然有序。而端麵現在有的已經用大鐵盤盛著了，但不時還是可看到有服務生一隻右手掌可同時夾來三碗麵的，十幾年前都還可見兩手端著五碗麵的神技哩！


老王記的麵沒有大小碗之分，食量大的可以要求多加麵。紅燒的湯頭顏色呈大紅色，湯上浮著厚厚的一層油，在現代的牛肉麵館中，它算是一直堅持原來的口味，但對以健康為訴求的現代人來說，可能稍嫌油膩了一點，不過這兒的老主顧應該就是喜歡這個味吧！我還是加了一大把的鹹菜來壓壓油膩感。這兒的湯原本就帶點淡淡的辣味，對我來說當然是另外要再加辣的。而肉用的是腱子肉，燉煮得非常軟嫩入味，但由於是全部的瘦肉，口感較其它用帶筋牛肉的店比起來還是吃虧了點。麵則是一般的麵條，煮得軟硬適中。

飯後結帳，這一碗紅燒牛肉麵要價150，十多年沒來居然漲了不少，價格也算是貴族麵店了，但比起永康街我覺得還是遜色的點。